프리미엄 된장 담그는법.
수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요.
첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다.
1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한
갈변현상으로 된장의 성분이 변하는 것이죠. 또 그 씁쓸한 맛을 즐기시는
분들도 있어 숙성된장을 선호하시는 분도 있더라구요.
어쨌든 저의 개인적인 소견은 된장은 담근지 1년안에 다 소비하는 것이 좋다는
것입니다.
가정마다 사정이 다르겠지만, 4인가족 2Kg 매주 2덩어리 4Kg 매주로 담그면
거의 1년 먹을 양이 나와요.
2덩어리 매주로 된장담그기는 그리 어렵지도 않고,시간도 별로 안걸려요.
세상에 하나뿐인 나만의 된장을 담궈먹는다는게 뿌듯하고 일류요리사가 된 기분이예요.
그리고 물은 천연 생수를 사용하시고, 고로쇠물로 담그면 풍미가 좋은데, 오래되면
갈변현상(검으스름 해짐)이 심해요. 고로쇠된장이야 말로 1년안에 다 드시는 것이
좋아요.
그리고 소금은 꼭 히말라야 돌소금을 사용하세요.
히말라야 돌소금 된장은 뒷맛이 텁텁한 맛이 없고 깔끔하고 된장국을 끓이면 개운해요.
올해도 아래 된장 레시피 참고 하셔서 맛있게 된장을 담궈 보세요.
(히말라야 돌소금 25Kg 구입문의: 010-2912-8279)
※ 히말라야 돌소금 화이트, 라이트핑크 25Kg 22만원 1포로 2Kg 매주 30장을 된장 담그실수 있어요.
아는 지인끼리 몇분 모이셔서 1포 구매하셔서 나누기 하시면, 히말라야 돌소금을
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인터넷 특가 :
※ 생산일자 : 2018년 8월 15일
2Kg : 히말라야 돌소금 화이트, 라이트핑크 25000원 22,000원, 핑크 23000원 20,000원
500g : 히말라야 돌소금 화이트, 라이트핑크, 핑크 10,000원 9,000원
25Kg : 히말라야 돌소금 화이트 220,000원, 라이트핑크 220,000원, 핑크 200,000원 입니다.
택배비 3천원 별도, (2Kg 5개이상 택배비 무료.)
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갑자기 제천에 사시는 대산님이 고로쇠물 30리터를 보내주셨네요.
이걸로 뭘 할까? 고민고민 하다가, 프리미엄 된장을 담가 보기로 했습니다.
재료는 아래 사진처럼,
● 준비물 : 국산콩 매주 2Kg 5개. 히말라야 돌소금 화이트 또는 라이트핑크 3.75Kg.
천연 생수물 또는 고로쇠물 20리터. 숯, 고추 4개.
※ 4인가족 1년치 : 매주 2Kg 2개. 히말라야 돌소금 화이트 또는 라이트핑크1.7Kg
천연 생수물 또는 고로쇠물 9리터. 숯, 고추 조금.
※ 위 기준은 히말라야 돌소금 화이트 또는 라이트핑크 기준입니다. 다른 소금으로
따라 하지 마세요.
♠ 히말라야 돌소금으로 된장을 담그실때는 히말라야 돌소금 화이트나 라이트핑크를 사용해 주셔야 해요.
왜냐 하면 히말라야 돌소금 핑크 보다 화이트,라이트핑크가 염도가 높아 된장에 곰팡이가 피는것을
잘 방지해 준답니다.
만드는 법은 초간단...
히말라야 돌소금 3.75Kg를 싱싱한 고로쇠물 20리터에 넣고 섞습니다.
히말라야 돌소금은 1억년동안 자연이 정제시킨 소금이라 천일염처럼 거르는
과정 없이 곧장 물에 섞어 넣습니다.
히말라야 돌소금은 돌소금 자체에서 음이온 방출효과와 원적외선 방출효과가 있어요.
이 두효과가 박테리아 증식을 억제하지요.
그래서 히말라야 돌소금으로 담근 김치를 식탁에 꺼내놓으면 천일염으로 담근 김치보다
3배는 시지 않고, 오래가요.
그리고 김치가 끝맛이 쓴맛이 없고, 달고 시원해요.
간장이 상하지 않을것이란 것은 확실해요. 고추장을 이걸로 담궜더니 부글부글 떠오르는
현상이 없네요. 달고 맛있어요.
고로쇠물도 나무에서 필터 처리된 깨끗한 물 이므로 곧장 사용합니다.
거기에 매주를 살짝 씻어 넣고 숯, 고추넣으면 끝.....
3일 정도 지나면 메주가 불어서 소금물 위로 올라와요. 그럴땐 물1리터에 히말라야 돌소금 188그램을
타서 부어 메주가 잠기게 해주세요.
40일 숙성시킨후 거르면 된다는 군요.
얼마나 맛있는 된장,간장이 나올까 기대되는 군요.
히말라야 돌소금과 고로쇠물로 된장 담근지 40일째 되는 날 되었어요.
된장이 탈안나고 무사히 나왔습니다. 아래 사진처럼 잘나왔어요.
역시 히말라야 돌소금의 살균효과는 대단합니다.
매주만을 건저서 방망이로 열쉼히 찧었어요.
한참을 찧다가, 매주가루를 넣어야 더 맛있다고 해서
시장에 가서 매주가루를 사러 갔더니, 그 주인아주머니가 청국장 가루를 넣어야 더 맛있다네요.
프리미엄 된장을 만들기로 맘먹었기에 그 아주머니 말대로 청국장 가루 2Kg를 샀어요.
청국장 가루 1Kg에 자그마치 2만원.... 4만원 거금 들어 갔습니다.
그래도 최고의 된장을 만들어 봐야 겠다는 욕심에 별로 아깝지 않았어요.
청국장 가루 넣고, 간장 다섯대접 넣고 또 열심히 찧었어요.
찧는것도 장난아니게 힘들더라고요.
청국장 가루가 잘섞이게 해야 되니 좌우위아래로 마구마구 섞어 줍니다.
드디어 완성..
거기다 히말라야 돌소금을 살짝 뿌려 주었어요.
히말라야 돌소금을 사용하면, 그리 짜지 않게 된장을 담글수 있다는 장점이 있어요.
히말라야 돌소금에는 원적외선과 음이온 방출효과가 있어 소금을 많이 않넣어도
잡균과 곰팡이로 부터 잘 보호해주죠.
된장맛을 보니 달콤,담백,구수,짭짤 역시 프리미엄 된장 다워요.
간장으론 콩나물국 간을 맞춰 먹어 보니 역시 프리미엄 간장 답게 달콤 짭잘, 구수 하네요.
간장,된장 뒤끝맛이 기존의 천일염 간장,된장처럼 텁텁하고 쓴맛이 없습니다.
역시 예상대로 프리미엄 간장,된장이 나왔네요. ㅎㅎ
고로쇠물과 히말라야 돌소금, 국산콩 매주는 환상의 조합이네요.
♠ 우리의 전통소금은 천일염이 아닙니다.
일제가 1907년 인천 주안염전을 시작으로 공업용으로 쓰기위해
만든 소금이 천일염입니다.
우리의 전통소금은 바닷물을 끓여 졸여서 만든 자염입니다.
전통 김치, 고추장, 된장을 만든다면서 천일염을 쓰는것은
일본 김치, 고추장, 된장을 만드는 것이죠.
전통 자염과 가장 비슷한 맛을 내주는 것이 히말라야 돌소금 입니다.
전통 된장을 담그실려면 히말라야 돌소금 화이트를 사용하세요.
♠ 된장이 쓴맛이 나는 이유.
마지막으로 된장에서 쓴맛이 나는 이유를 알려 드릴께요.
첫째, 생산된지 얼마되지 않은 천일염을 쓰면 된장에서 쓴맛이 납니다.
천일염의 마그네슘성분이 쓴맛을 내요.
3년 이상된 오래된 천일염도 마그네슘성분이 남아 있어 약간의 쓰고 텁텀한
맛을 냅니다.
우리가족이 1년이상 먹을 된장을 육상에서 버린 생활하수, 공장폐수가 섞인 바닷물을
플라스틱 장판위에서 말린 발암물질 천일염을 사용한다는 것은 말이 안되죠.
된장을 담글때는 1억년전 원시자연 바닷물로 만들어진 94종 미네랄의 깨끗하고
순수한 히말라야 돌소금 화이트로 담그세요.
둘째, 곰팡이 발효가 잘못된 메주를 쓰면 쓴맛이 나요. 곰팡이의 쓴맛이죠.
셋째, 염도가 낮아 이상 발효가 생겼을때 쓴맛이 나요.
넷째, 된장을 밀봉하지 않고 오래도록 실외에 방치하면 산소와 접촉된 된장에서
갈변현상이 일어나 쓴맛이 나요.
모든 과실과 열매 즉, 콩도 오래되면 탄닌성분이 우러나와 쓴맛을 냅니다.
과실주를 오래두면 갈색으로 변하는것을 보셨을 겁니다.
이 갈변현상을 막는 방부제가 있기는 한데 독성이 있어 권해 드릴것은 못되고요.
시판된장에서 실리카겔 산소차단제가 들어 있는것을 보셨을 겁니다.
히말라야 돌소금으로 담근 된장은 갈변현상이 늦게 일어 납니다.
된장은 담근후 장독에 4개월 이내만 발효. 숙성 시키신후 밀봉해서 김치냉장고에
넣어 주신는것이 끝까지 된장을 맛있게 드시는 방법입니다.
*마지막으로 된장은 1년 드실만큼만 만들어서 1년안에 다 소비하는 것이 좋아요.
오래된 된장은 맛이 없어요. 갈변현상 때문이죠.
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(사진기의 색감표현 불량으로 화이트로 표현되었으나 실물은 옅은 분홍빛입니다.)
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◆ 소비자가격 : 히말라야 돌소금 라이트핑크 2Kg 25,000원, 500g 10,000원.
● 히말라야 돌소금의 장점
1. 약 1억년 전 원시자연의 바닷물로 만들어진 깨끗한 천연소금입니다.
어떠한 첨가제도 넣지 않았습니다. 어떠한 정제과정도 거치지 않았습니다.
천연바위소금을 사용하기 편리하게 분쇄만 한 소금입니다.
HACCP, ISO9001인증
2. 94종 천연미네랄이 들어있는 영양가 풍부한 소금입니다.
3. 뒷맛이 단맛이 나며, 감칠맛이 뛰어납니다.
4. 모든 음식조리에 사용이 가능하며 음식의 품질을 높여 줍니다.
5. 미감염도 천일염의 세배 실제 염도 천일염의 약 두배로서 천일염의
1/3만 사용함으로서 소금과다 섭취를 방지하며, 고혈압, 비만치료를 위한
저염식에 도움이 됩니다.
6. 히말라야 돌소금은 1억년간 자연이 정제시킨 소금이므로 사용기간이
무한입니다.
히말라야 돌소금 공급사 ITTEFAQ사가 획득한인증들.
★ 히말라야 돌소금은 BC.4세기경 알랙산더 대왕의 동방원정 때 발견되어
지금까지 세계인의 식탁에 오르는 역사 깊은 명품소금입니다.
일본,미국을 비롯한 선진각국에서 히말라야 돌소금은 이미 오래전에 대중화
되어 사용하고 있습니다.
★ 세계5대 장수촌중의 한곳인 파키스탄 훈자지방 사람들은 고대로부터
히말라야 돌소금을 먹어 왔습니다.
★ 세계최상의 식품만을 골라먹는 일본인들의 최고 인기 소금은 히말라야
돌소금입니다.
★ 히말라야 돌소금은 독일 알프스 베르체스가덴 돌소금, 프랑스 게랑드 소금과
함께 세계 3대 명품 소금중의 하나 입니다.
★ 소금이 사용되는 모든 음식에 잘 어울립니다.
히말라야 돌소금 2Kg는 4인가족 6개월 사용분 입니다.
★ 히말라야 돌소금으로 배추절임 김치, 멸치젓, 새우젓, 된장, 고추장 간장을
담그면 감칠맛이 좋습니다.
★ 결혼, 돌, 회갑잔치 답례품과 각종 행사 사은품으로 제격입니다.
받으신 분들에게 주신 분의 성의에 감사하며, 신비하고 유용한 선물이 될것입니다.
포장만 그럴싸하고 내용물은 저질인 그런 답례품이 아닙니다.
히말라야 돌소금 답례품은 일반가정에서 몇 달은 사용하는 양이며 고품질에
놀라 십니다.
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100개 이상 수량에 따라 저렴하게 네고 하여 드리겠습니다.
히말라야 돌소금 답례품용 문의 : 010-2912-8279
● 히말라야 돌소금이 비싸다구요?
정수기물 VS 천연생수와 가공소금 VS 히말라야 돌소금으로 생각해보면
천연생수 보다 히말라야 돌소금은 가격이 저렴한 것입니다.
황태국을 예로 들면, 황태국 한 그릇당 재료비 약 1천원이 들어 갑니다.
히말라야 돌소금은 황태국 한 그릇당 약1g, 12원의 히말라야 돌소금이
들어가니, 식재료비에 차지하는 비중이 약 1%에 불과 합니다.
히말라야 돌소금은 식재료로선 무시할 만한 가격이며, 맛과 건강을 생각
하신다면 히말라야 돌소금을 선택하시는 것이 현명한 소비자의 선택입니다.
히말라야 돌소금 2Kg는 4인가족 6개월 사용분입니다.
♦식약청 식품 수입허가번호 : 147049220120063450
구입문의: 010-2912-8279
히말라야 돌소금 구매를 원하시는 분은 구입문의에 나타난 핸폰번호로
문자 메시지 남겨주세요. 예) 주문 히말라야 돌소금 핑크 2키로 1개.
인터넷 특가 :
2Kg :
히말라야 돌소금 화이트, 라이트핑크25000원 22,000원, 핑크23000원 20,000원500g : 히말라야 돌소금 화이트, 라이트핑크, 핑크
10,000원 9,000원25Kg : 히말라야 돌소금 화이트 220,000원, 라이트핑크 220,000원, 핑크 200,000원 입니다.
★히말라야 돌소금 유리병 포장
1.5Kg(둥근타입) : 화이트, 라이트 핑크
25,000원. 23,000원. 핑크23,000원21,000원1.8Kg(사각타입) : 화이트, 라이트 핑크
30,000원,28,000원. 핑크28,000원26,000원택배비 3천원 별도, (2Kg 5개이상 택배비 무료.)
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