*산갓 팝니다. 010-2912-8279 산갓 사실분은 문자주세요.
톡쏘면서 매콤 알싸한 산갓물김치.
산갓은 옛날 조선시대 임금님 진상품중의 하나 였습니다.
산갓물김치는 조선시대 봄에 먹던 궁중음식 중의 하나 였던것이죠.
산갓은 2월 초봄 눈을 뚫고 나오는 나물이구요.
이렇게 강한 나물이다 보니 향이 진합니다. 와사비와 비슷한 향이 나구요.
와사비하고는 좀 틀리게 맛이 더좋아요.
제가 산갓물김치는 매년 이맘때 8년째 담그고 있네요.
어느정도 어떻게 담궜더니 맛있더라는 저만의 레시피 정리가 된상태예요.
그럼 시작해 볼까요.
1,15리터 산갓 물김치 준비물: 산갓 1Kg, 생수 10리터, 히말라야 돌소금 300G, 무 큰것 한개반,
쪽파 옆으로 잡아 엄지와 검지가 닿을 만큼 미나리 2000원짜리 묶음반. 유기농설탕 200g, 양파두개.
배 씨빼고 반쪽내어 준비. 통북어1마리와 다시마 다린물 한대접.
2. 무를 껍질을 감자칼로 벗기고, 나박김치 썰듯이 썰어 히말라야 돌소금 50g로 버무려 2시간가량 절인다.
3, 무 넣고(무절임 우러난 물은 그냥 버리세요), 생수5리터 넣고, 히말라야 돌소금 250g를 넣어 녹여 잘섞는다.
4. 다시마 통북어 끓인물 한대접을 넣는다.
5. 유기농 설탕 200g를 넣는다.
6. 물 5리터를 마져붙고, 나머지 재료를 넣어 잘섞어 준다.
7. 재료들이 뜰수 있으니, 사기대접을 하나 위에 올려놓는다. 15리터 병에 넣어 가득차야 합니다. 모자라면 생수로
보충하세요.
마지막으로 뚜껑덥고, 맛있어져라 왜치면서 기도를 한다.
하루반 외부에 놔둔후 김치냉장고로 직행....
이렇게 담궜더니 맛이 제일 낫네요.
히말라야 돌소금을 썼더니 뒷끝맛이 달콤 매콤 알싸한것이 최고네요.
천일염을 썼을때보다 개운해요. 고기, 생선먹고 입안이 느끼할때
히말라야 돌소금으로 담근 산갓물김치 한종지 드시면 입안이 개운합니다.
*산갓 팝니다. 010-2912-8279 문자주세요. 산갓 1Kg 10만원에 팝니다.
담그자 마자 찍은사진
2일 지난후 산갓물이 붉게 우러나오기 시작합니다. 이때 김치냉장고로 직행 시키셔야 합니다.
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히말라야 돌소금 2Kg는 4인가족 6개월 사용분 입니다.
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